Η βιταμίνη C είναι μια απαραίτητη βιταμίνη την όποια δεν μπορεί να συνθέσει το ανθρώπινο σώμα. Γνωστή ως ασκορβικό οξύ, είναι ένα υδατοδιαλυτό θρεπτικό συστατικό και ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που προστατεύει το σώμα από τις ελεύθερες ρίζες, οι οποίες παίζουν βασικό ρόλο στη διαδικασία γήρανσης. Ο ρόλος της βιταμίνης C ως αντιοξειδωτικού βοηθά επίσης στην αποκατάσταση ιστού και τη μείωση των βλαβών από φλεγμονή και οξείδωση. Είναι απαραίτητη για την σωστή ανάπτυξη και λειτουργία πολλών τμημάτων του σώματος. Παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της σωστής ανοσολογικής λειτουργίας.