Ξινόμαυρο, Λημιώνα. Αμπελώνας: Αμύνταιο. Παραδοσιακή μέθοδο παραγωγής αφρώδη οίνων. Χαρακτηριστικά: Αρώματα κόκκινα φρούτα, κυρίως κεράσια και φράουλες, κυριαρχούν συνδυαζόμενα με τα χαρακτηριστικά αρώματα ζύμης και ξηρών καρπών από την διαδικασία της αυτόλυσης. Πλούσιο, κρεμώδες στόμα, με οξύτητα που δροσίζει τον ουρανίσκο και επίμονη φυσαλίδα. Απολαύστε το στους 7-8°C . Συνδιάζεται με Κοκτέιλ θαλασσινών, πίνεται σκέτο ως απεριτίφ, πλατό θαλασσινών, πλατό τυριών, πλατό φρούτων, σούσι, ωμά θαλασσινά, ζυμαρικά, γαρίδες.