Η κατανάλωση ζυμαρικών σίκαλης έχουν σχέση με τον χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακής νόσου και παράγουν θετικό προφίλ γλυκόζης του αίματος μετά από ένα γέυμα. Έτσι τα ζυμαρικά σίκαλης μπορούν να προκαλέσουν μείωση της ανταπόκρισης στην ινσουλίνη σε σύγκριση με τα λευκά ζυμαρικά.