Kemija i priroda. Mogu li ta dva pojma stajati u istoj rečenici? Probajmo odgovoriti na primjeru naših marinada za meso. Imamo dakle, krupnu sol, majčinu dušicu, čubar, mažuran i ružmarin. Sve sama priroda. I onda imamo komad dobrog bifteka, ramsteka, vratine ili rebara. Isto priroda (ako je domaće of course). I spojimoih. Meso i marinadu. Pretvorimo se u sićušni okular, tako malen da se smjestio između vlakana u mesu, i gledamo...Prvo krupna sol reagira tako da na sebe privuče vodu iz mesa. Te vode je taman toliko da se bilje iz marinade počne u njoj kupati i odmah krene otpuštati svoje arome, svoja ulja i mirise.Gledamo dalje.Sada se sva ta divota ponovo vraća u meso, njegova vlakna se šire da naprave mjesta okusima koji nadiru. U tom širenju kidaju se kolagene veze i naš ramstek postaje sve mekši i mekši.I sve je to dragi mesoljupci -čista kemijska reakcija 1/1.Eto nam dakle odgovora -sve je kemija, a kada se ona odigrava u prirodi a ne u laboratoriju, onda je užitak zagarantiran.Dobar vam tek uz Nona Mare Marinade za crveno meso Priprema za 1 kg mesa: Dvije žlice marinade pomiješajte sa 4 žlice ulja i dobro promiješajte. Dobivenu smjesu ravnomjerno utrljati u meso te ostaviti dva sata ili preko noći u hladnjaku. Nemojte dodatno soliti meso. Sadržaj teglice je dovoljan za 5 kg mesa.