Cassia ima intenzivniju aromu od cimeta zbog veće koncentracije eteričnog ulja. Slatkasta je uz izrazitu oporost i jedak rub.
Cassia je osnovni začin u Kini, u Indiji je nalazimo u curryima i pilafima, a u Njemačkoj i Rusiji često se koristi za aromatiziranje čokolade.
Bitan je za five spice.
Dobar je s jabukama, šljivama, suhim šljivama, mahunarkama, mesom i peradi, korjenastim povrćem