Cassia je suha kora stabla iz porodice lovora i potječe iz Assama i južne Burme. Ima intenzivniju aromu od cimeta zbog veće koncentracije eteričnog ulja. Slatkasta je uz izrazitu oporost i jedak rub. Najčešće se upotrebljava u cijelosti kako bi aromatizirala pirjana jela i umake za meso i perad, a mljevena cassia sastavni je dio praha od pet začina (five spice). Štapići će okus zadržati i do 2 godine ukoliko ih čuvate u zatvorenoj posudi