Nisko, tropsko zimzeleno drvo s mirisnim lišćem. Aroma klinčića je topla s notama papra i kamfora. Okus je voćni i oštar, papren i gorak, blago odrveni usnu šupljinu. Esencijalno ulje eugenol zaslužno je za njegov karekterističan okus. Dobri klinčići izlučuju male količine ulja ako se stisnu noktom. Izdržati će više od godinu dana u zatvorenoj posudi