Lavanda ima prodornu, slatko-cvjetnu i pikantnu aromu s notama limuna i metvice. Okus odjekuje aromom s nijansama kamfora i dodirom gorčine u koji ostavlja u ustima. Najjači miris imaju cvjetovi, ali se i lišće može upotrebljavati. Dobra je sa kupinama, borovnicama, trešnjama, dudom, šljivama, rabarbarom, jagodama i piletinom, janjetinom, fazanom, zečetinom. Dobro se kombinira s mažuranom, origanom, peršinom, ružmarinom, čubrom, timijanom