Lovor ima slatku, balzamičnu aromu u kojoj se mogu primjetiti tragovi muškatnog orašćića i kamfora. Svježi listovi su lagano gorki, no ona nestane ukoliko ih pustimo da odleže dan, dva. Suhi listovi imaju potentnu aromu i najbolji su ukoliko su nedavno osušeni.
Upotrebljavaju se svježi i suhi listovi.
Dobar s govedinom, kestenima, piletinom, citrusima, ribom, divljači, janjetinom, lećom, rižom, rajčicama, grahom. Dobar u kombinaciji s pimentom, češnjakom, mažuranom, origanom, peršinom, žalfijom, timjanom