Poznata pod imenom kajenski papar, poznata je po svom jakom ljutom okusu sa cvjetnim notama i notama sjena koje joj daju karakterističan okus. Koristi se za začinjavanje raznih jela od jaja (punjena jaja, omlete, suflee), za morske plodove i ribu te mesna jela, gulaše. Može se primjeniti i za ljute umake te currye, kao i sireve.
Jačina: 30.000 - 50.000 SHU