Koristi se za dodavanje okusa ribi i morskim plodovima, sirupima za poširanje smokve i kruške te za začinjavanje tropskog voća. Aroma je poput komorača i anisa. Sadrži snažnu toplinu i note slatkog korijena, okus je sladak s blagim efektom utrnulosti, a ostavlja osvježavajuć i ugodan okus u ustima. Najbolje ga je kupovati cijeli ili u komadićima