Proseno brašno dobiveno je mljevenjem ekološki uzgojenog prosa. Ima slatkast okus i toplu žutu boju. U kombinaciji s drugim vrstama brašna koristi se za pripremu kruha, pizza ili tortilja. U kombinaciji sa suhim voćem koristi se za pripremu raznih kvalitetnih slastica, a koristi se i kao dodatak jelima. Zbog svog slatkastog okusa, proseno je brašno pogodno za pudinge, kaše, piree i salate te razne vrste kolača bez jaja.