Žuti čaj se dobiva od biljke Camellia sinensis, od koje dobivamo i zeleni, bijeli, crni i oolong čaj. Način obrade listića je sličan kao i kod zelenog čaja, pa su svojstva žutog čaja vrlo slična svojstvima zelenog čaja, te oni kojima se ne sviđa okus zelenog čaja, preferiraju žuti čaj kojemu je okus slađi i svježiji