Zeleni čaj uzgojen u Južnoj Koreji na otoku Jeju, nepogrešiv po svom blagom i
prirodnom okusu. Njegovi dugi listovi čaja pečeni su u woku prema tradiciji staroj
tisuću godina. Uzbudljiva moć aromatičnih agruma daje ovom čaju dobro
uravnotežen, okrepljujući okus, savršen za jutarnje buđenje.
Unesena iz Kine, kultura čaja proširila se u Koreju prije nego što je prenesena u Japan.Čaj se već spominjao u spisima tijekom razdoblja Tri kraljevstva (55.-668.), ali tek u razdoblju Silla (668.-935.) tekstovi pokazuju uvođenje čaja u svakodnevni život u obliku čajnih kolačića (kuhan na pari i komprimirani čaj) zbog svojih ljekovitih vrlina.
Zatim, tijekom razdoblja Koryo (935-1392), Koreja je upoznata s umjetnošću čaja koju karakteriziraju jednostavnost i meditacija, pod utjecajem budizma i taoizma. To je i danas u Koreji umjetnost življenja, filozofija i ritual koji omogućuje umiriti um, koncentrirati se na geste pripremanja čaja, razmišljati, meditirati, slušati ključanje vode, kontemplirati boju infuzije, osjetiti okuse čaja, biti u zajedništvu s prirodom, osluškivati i srcem prihvaćati misli koje se javljaju...
Pažljivo birajte čaj, posuđe, pladanj i čistoću vode.
U Koreji se čaj uglavnom uzgaja na otoku Jeju, koji je nazvan "otok bogova", a UNESCO ga je uvrstio na popis svjetske baštine zbog svojih vulkana, tunela lave, 360 vulkanskih kupa... Nalazi se južno od kontinentalne obale Južna Koreja, s blagom i morskom klimom, vrlo plodnom vulkanskom zemljom, bogatom mineralnim solima, otok bogova idealan je za uzgoj zelenog čaja. Slani vjetar s mora, magla koja prosijava sunčeve zrake, kisela tla, jake kiše pogoduju stvaranju zelenih čajeva složenih, biljnih aroma.
Yuzu, na korejskom Yuja 유자, uveden je u Koreju za vrijeme dinastije Tang (618-907)To je agrum s debelom, kvrgavom kožom, nastao križanjem divlje mandarine i Ichang limunaPodrijetlom iz Kine, stoljećima se uzgaja u Japanu i Koreji.Ovo citrusno voće, profinjenog okusa na pola puta između mandarine, limete i grejpa, ne može se žvakati jer njegovo meso sadrži previše sjemenki, a tako malo soka.Koristi se zbog svoje arome (svježa ili osušena kora, sok, ekstrakt) u kuhanju i pečenju, za aromatiziranje čaja te zbog brojnih ljekovitih svojstava.
Korišten zimi i nazivan "energetskim voćem", yuzu se prije čuvao u velikim staklenkama od ječma i omogućavao pripremu čaja od yuzu tijekom cijele godine, a također se koristio za prinose za Novu godinu i u jesen.