Divlji losos sadrži tamnije crvenkasto-narančaste tonove. Losos iz uzgoja ima više bijelih valovitih linija na mesu jer se za života puno manje kreće, pa imaju veći postotak masnoće od svojih divljih rođaka. Hranjive tvari kod divljeg lososa dolaze iz planktona, riba i škampi u oceanu kojima se hrani te se on smatra nutritivno bogatijim i zdravijim od uzgojenog. Može sadržavati kosti zbog strojnog čišćenja.