Ricotta je vjerojatno najomiljeniji svježi talijanski sir a proizvodi se od najkvalitetnijeg kravljeg mlijeka i ima prepoznatljivu svježinu u bilo kojem trenutku. Sabelli ricotta savršena je sama za sebe, ali naravno da se koristi u mnogim različitim jelima, slanima i slatkima. Lako se prepoznaje po svojoj nježnoj konzistenciji, finom slatkastom okusu i mliječno bijeloj boji.