Proizvod je bez aditiva i konzervansa, a konzervira se sa soli i dimom tj. s dva najstarija načina konzerviranja.
Sam proces proizvodnje izgleda ovako:
Svježa riba najprije se očisti, a zatim stavlja u mokri pac (mješavina morske soli, prirodnih začina i vode) i tako stoji min. 24 h. Nakon toga slaže se u posebni ormar za dimljenje gdje se najprije termički obradi, a zatim se na vruće meso pušta vrući dim i to od bukve. Kada je proces dimljena gotov čeka se da se riba prirodno ohladi i onda se pakira u vakuum pakovanja Kod filetiranja se kod pastrve reže donji dio trbuha i to se kasnije usitnjava, emulgira i dobije se pašteta od dimljene pastrve. Proizvodnja se nalazi u Dugoj Resi.