Bijeli papar dolazi od biljke Piper nigrum, a najviše se uzgaja u zemljama jugoistočne Azije i Indije. Smatra se jednim od najstarijih začina te se koristio kao sredstvo za razmjenu robe u Rimskom carstvu. Bijeli papar može se koristiti u zrnu ili ga se može samljeti netom prije dodavanja jelo. On najbolje upotpunjuje riblje specijalitete i odličan je sa jelima od piletine