Nori (Porphyra spp) je alga iz ljubičasto crvene boje, sakupljene ručno i sušene na niskoj temperaturi. Hrskava dosljednost i okus rakova.
Potrebno je kuhati do 10 minuta i dodati kao prilog uz glavna jela ili kao sastojak u kuhanju: juhe, variva, kroketi, tjestenina, riža, cous cous