Prehrambeni kvasac se dobiva uzgojem jednostaničnog organizma, gljivice Saccharomyces Cereviseae, na podlozi od melase. Jestivi kvasac razlikuje se od običnog kvasca, koji se koristi za dizanje tijesta po tome što je neaktivan – u dodiru s vlagom i toplinom neće bujati i pjeniti se. Idealan kao začin i dodatak juhama, umacima, salatama, povrću i drugim jelima. Često se koristi kao zamjena za sir u vegetarijanskoj kuhinji