Suncokret kao microgreens ima tamnozelene deblje listiće i mesnatu zelenu stabljiku. Slatko gorkastog su okusa, hrskavi i najbolji su za konzumaciju kao samostalna salata i dodaci u sendvičima.
Bogat je vitaminima A, C, E i K koji imaju ulogu u očuvanju zdravlja očiju, jačanju imunološkog sustava, bitni su za rad mišića i središnjeg živčanog sustava. Od minerala, suncokret je bogat kalijem, kalcijem i željezom. 20% microgreens-a suncokreta čine proteini koji opskrbljuju organizam esencijalnim masnim kiselinama.
Suncokret microgreens se nakon rezanja može čuvati do 5 dana u hladnjaku bez prethodnog pranja