A tradicionális baksör ízét a malátajegyek határozzák meg: a pörkölt müncheni maláta mellett kidomborodik a karamell-maláta édes karaktere. A magas extrakt tartalom egy erős, testes sört eredményez, melyet megfelelően fűszerez a hallertau perle komló. A fajtát először Einbeck kereskedővárosában főzték, majd később a bajor sörfőzők élesztették újra a stílust a városról elnevezve, ein bock néven. A baksöröknek különféle verziói elterjedtek, a Fekete egy tradícionális baksör.