A zöldkávé koffeinmentesítésére ma már számtalan eljárás létezik. A nagyipari, mesterséges, kémiai vegyületeket felhasználó olcsó megoldásoktól kezdve egészen a természetes, naturális, környezetbarát eljárásokig. Mi ez utóbbiban hiszünk, ezért választottunk olyan kolumbiai kávét, melyet természetes úton, úgynevezett cukornád-koffeinmentesítéssel dolgoznak fel. Ennek lényege, hogy a cukornádfeldolgozás során képződő melaszt természetes alkohollá fermentálják, amely segítségével tulajdonképpen "cukornád-gőzben" koffeinmentesítik a frissen szüretelt kávészemeket.