HK – Vietnámigulyás.hu

Vietnámi gulyás udon tésztával

Vietnámi Gulyás: az alaplé: Gyakorlatilag egy nagyon mély, és consomés piros Pho leves, amellyet pirosra sütött, avagy forrázott liba részekkel frissítünk minden nap, hogy igazán gazdag és kollagénes lehessen a vietnámi gulyás alaplevünk, amit már 6 hónapja nevelgetünk, mint mester levest. Tálaláskor házilag készített curry keverékünk kerül bele, illetve halszósz. Külön kínáljuk a vietnámi zöldfűszereket, a lime-ot és a chilit, melyek további frisseséget és ízeket kölcsönöznek a gulyásnak. Házi Udon tészta: Házilag készítjük a japán Udon tésztát, mely francia nagyon jó minőségű liszt, só, és víz, ugyan csak 3 alapanyag, de begyúrás, a nyújtás, és az udon bárddal való vágás teszi igazán a mi különleges házi Udon tésztánkká.

Vietnámi gulyás Mangalica húsgombóccal

Vietnámi Gulyás: az alaplé: Gyakorlatilag egy nagyon mély, és consomés piros Pho leves, amellyet pirosra sütött, avagy forrázott liba részekkel frissítünk minden nap, hogy igazán gazdag és kollagénes lehessen a vietnámi gulyás alaplevünk, amit már 6 hónapja nevelgetünk, mint mester levest. Tálaláskor házilag készített curry keverékünk kerül bele, illetve halszósz. Külön kínáljuk a vietnámi zöldfűszereket, a lime-ot és a chilit, melyek további frisseséget és ízeket kölcsönöznek a gulyásnak. Házi Udon tészta: Házilag készítjük a japán Udon tésztát, mely francia nagyon jó minőségű liszt, só, és víz, ugyan csak 3 alapanyag, de begyúrás, a nyújtás, és az udon bárddal való vágás teszi igazán a mi különleges házi Udon tésztánkká. Savanyított tojás: 6 percig főzzük a tojást, kihűtjük, szójás, ecetes marinálólében savanyítjuk, amely egyúttal barna színt kölcsönöz a tojásnak. Ennél a Vietnámi Gulyásnál, házilag készült húsgombócunkat adjuk, amit a tálalás pillanatában a saját ponzunkkal glazúrozunk.

Vietnámi gulyás marhapofával

Vietnámi Gulyás: Gyakorlatilag egy nagyon mély, és consomés piros Pho leves, amellyet pirosra sütött, avagy forrázott liba részekkel frissítünk minden nap, hogy igazán gazdag és kollagénes lehessen a vietnámi gulyás alaplevünk, amit már 6 hónapja nevelgetünk, mint mester levest. Tálaláskor házilag készített curry keverékünk kerül bele, illetve halszósz. Külön kínáljuk a vietnámi zöldfűszereket, a lime-ot és a chilit, melyek további frisseséget és ízeket kölcsönöznek a gulyásnak. Házi Udon tészta: Házilag készítjük a japán Udon tésztát, mely francia nagyon jó minőségű liszt, só, és víz, ugyan csak 3 alapanyag, de begyúrás, a nyújtás, és az udon bárddal való vágás teszi igazán a mi különleges házi Udon tésztánkká. Savanyított tojás: 6 percig főzzük a tojást, kihűtjük, szójás, ecetes marináló lében savanyítjuk, amely egyúttal barna színt kölcsönöz a tojásnak. Magas nyomáson főtt marhapofa szeleteket adunk ezen gulyáshoz.

Vietnámi gulyás, mangalica tarja sashimi

Vietnámi Gulyás: az alaplé: Gyakorlatilag egy nagyon mély, és consomés piros Pho leves, amellyet pirosra sütött, avagy forrázott liba részekkel frissítünk minden nap, hogy igazán gazdag és kollagénes lehessen a vietnámi gulyás alaplevünk, amit már 6 hónapja nevelgetünk, mint mester levest. Tálaláskor házilag készített curry keverékünk kerül bele, illetve halszósz. Külön kínáljuk a vietnámi zöldfűszereket, a lime-ot és a chilit, melyek további frisseséget és ízeket kölcsönöznek a gulyásnak. Házi Udon tészta: Házilag készítjük a japán Udon tésztát, mely francia nagyon jó minőségű liszt, só, és víz, ugyan csak 3 alapanyag, de begyúrás, a nyújtás, és az udon bárddal való vágás teszi igazán a mi különleges házi Udon tésztánkká. Savanyított tojás: 6 percig főzzük a tojást, kihűtjük, szójás, ecetes marináló lében savanyítjuk, amely egyúttal barna színt kölcsönöz a tojásnak. Meggyaszói mangalica tarját, vékony szeletekre vágjuk szeletelőgéppel, amit a gulyásnak a levében hőkezelünk készre, nagyon kellemessé válik ahogy kihúzódik a gulyásban

Szezámos – mákos nudli, Kínai sűrített tej

Mákos nudli, a tömény élvezet…… Sült sárgaburgonya alapú , tápióka keményítővel eldolgozott nudlikat enyhén sós vízbe főzzük meg, mellyet kihűtés után a mák kevékünkbe forgatunk amely már tartalmazza a szezámot is , ettől olyan igazán különleges. Mentát kínálunk hozzá, de természetesen nem kell aggódnod ha nem rajongsz a zöldekért, hiszen külön kínáljuk hozzá így sajátmagad adagolhatod hozzá.

Garnéla Curry , Sushi rizs

A curry alapunkat saját magunk készítjük; Galangát, citromnádat, fokhagymát vágunk finomra, amit lepirítunk, hozzáadunk curry fűszerport, feleresztjük kókusztejjel, redukáljuk hogy igazán összeérhessenek az ízek, amely frissességet, és markáns ízt eredményez. Hozzáadjuk az előkezelt garnélákat, végül pedig koriander gyökeret, hagymát, és saját chilis szezám keverékünket adjuk hozzá, rizzsel szervírozzuk.

3db savanyított tojás

Tökéletes 6 percig főtt tojást megpucoljuk, ezután egy ecetes - soyás marinádba helyezünk, amelyben elnyeri végleges textúráját, az ecet a savanykásságot, míg a soya a barna színt kölcsönzi a tojásnak.

Udon Tészta (15dkg, nyers)

A jó minőségű Francia lisztnek, rengeteg törődésnek, és saját kifejlesztett technikánknak köszönhetjük Udon tésztánk garantált jó minőségét, ízét, és textúráját. 15dkg nyers Udon tészta, 1 percig kell főzni forrásban lévő vízben, sózni nem kell, mert alapvetően sós a tészta.

Zöld Mangó Saláta

Roppanós zöld mangó, Vietnámi vinegrette, citromnád, chili, zöldfűszerek.

Vietnámi gulyás Mangalica húsgombóccal

Vietnámi Gulyás: az alaplé: Gyakorlatilag egy nagyon mély, és consomés piros Pho leves, amellyet pirosra sütött, avagy forrázott liba részekkel frissítünk minden nap, hogy igazán gazdag és kollagénes lehessen a vietnámi gulyás alaplevünk, amit már 6 hónapja nevelgetünk, mint mester levest. Tálaláskor házilag készített curry keverékünk kerül bele, illetve halszósz. Külön kínáljuk a vietnámi zöldfűszereket, a lime-ot és a chilit, melyek további frisseséget és ízeket kölcsönöznek a gulyásnak. Házi Udon tészta: Házilag készítjük a japán Udon tésztát, mely francia nagyon jó minőségű liszt, só, és víz, ugyan csak 3 alapanyag, de begyúrás, a nyújtás, és az udon bárddal való vágás teszi igazán a mi különleges házi Udon tésztánkká. Savanyított tojás: 6 percig főzzük a tojást, kihűtjük, szójás, ecetes marinálólében savanyítjuk, amely egyúttal barna színt kölcsönöz a tojásnak. Ennél a Vietnámi Gulyásnál, házilag készült húsgombócunkat adjuk, amit a tálalás pillanatában a saját ponzunkkal glazúrozunk.

Fever Tree premium indian tonic

Fever tree ginger beer (non alcoholic)

Asahi dry

Sapporo Premium Beer

Sanpellegrino Blood Orange (0,33l)

Sanpellegrino vérnarancsos frissítő ital. Aranciata Rossa.

Sanpellegrino Grapefruit (0,33l)

Sanpellegrino grapefruit-os frissítő ital. Pompelmo.