Zen Eatery

Rizspapír saláta

Vietnámi rizslap átáztatva chili olajjal, szezámolajjal, nanami togarashival, vietnámi vinaigrette-el, hozzákeverve mangó, uborka, menta, koriander, shizo, zam levél. Frissítő, csípős, rendkívül kellemes előétel. Fő alkotó elemei a lilahagyma, mangó, uborka, rizspapír, chili olaj, szezámmagolaj, mogyoró, vietnami vinegrette (cukor, só, bors, ecet, halszósz, fokhagyma, citromnád, chili)

Cheese burger spring rolls

Tavaszi tekercs lapba tekertünk hagyma lekvárt, vöröshagymát, borskeverékünket, darált marhát, cheddar sajtot, az alatta elhelyezkedő remulád paradicsommal, hagymával, uborkával, szarvasgomba olajjal, házi mayoval. Együtt okozzák a tökéletes sajtburger flesst, egy ropogós textúrával egyetemben. Fő alkotó elemei a remulád (lilahagyma, paradicsom, csemege uborka, házi mayo, szarvasgomba olaj, dijoni mustár), tekercs, tavaszi tekercslap, marha darált hús, hagyma lekvár, vöröshagyma, halszósz, long bors, borskeverék, kömény

Nyári tekercs

Átlátszó rizslapunk bun tésztát, vietnámi savanyúságot, mentát, koriandert, uborkát, mangót rejt. Nem maradhat el mellőle az édeskés, sós, mogyoró szószunk, sült garnélákkal együtt. Fő alkotó elemei a sült garnéla, mogyoró szósz, rizslap, uborka, mangó, vietnámi savanyúság (káposzta, répa), koriander, menta, bun tészta, mogyoró szósz (mogyorókrém, szezámolaj, hoisin szósz, cukor, só)

Norvég halleves

Ezt a selymes, gazdag levest citrusok ízesítik, sült garnéla úszkál benne, ha pedig belekanalazol, narancsosan csillogó pisztráng kaviár gyöngyök kacsintanak vissza rád. Az ázsiai vonalat még koriander és citromnád erősíti. Glutén- és laktózmentes. Fő alkotó elemei a lazac alaplé (lazac, hagyma, fehérbor, bors, long bors), kókusztej, kukorica keményítő. Tálaláskor belekerül az edénybe: egy oldalon sült garnéla, szezámos alga, citromnád, pisztráng kaviár, chili olaj, szarvasgomba olaj, snidling, koriander, újhagyma.

Pho Csirke 0,5l

Mesterleves technológiával készült pho levesünk eltér a hagyományoktól, testes, igazán feketére sütött hagymával, kardamommal, csillagánizzsal, fahéjjal. Lesütött csirke és marha csontok teszik igazán különlegessé. Illetve ami még eltérhet, hogy nálunk rántott csirke kerül a lébe, hidd el, nem az az érzés fog elkapni, hogy elázott a bunda, nem, ez nagyon fog tetszeni! Pho leves alap: sült csirkefarhát, marhacsont, halszósz, fekete kardamom, csillagánizs, fahéj, sült vöröshagyma, gyömbér. Mesterleves technológia: rántott csirkecomb sonkásított (70-30-as só keverékkel 20 percig pácoljuk, lemossuk), ezután bunda: liszt, tojás, japán panko morzsa.

Pho Marha 0,5l

Pho leves alap: sült csirkefarhát, halszósz, fekete kardamom, csillagánizs, fahéj, sült vöröshagyma, gyömbér. Mesterleves technológia - marhapofa: magasnyomáson főtt - szétszedett, ízesített halszósszal, sóval, borssal. Feltekerjük foulpackba, egy rúdba, és kihűtve szeleteljük.

Pho Garnéla 0,5l

Pho leves alap: sült csirkefarhát, marhacsont, halszósz, fekete kardamom, csillagánizs, fahéj, sült vöröshagyma, gyömbér. Mesterleves technológia - garnéla: 70-30-as só keverékkel sonkásítva, serpenyőben sütve.

Hanoi Ramen Csirke 0,5l

Hanoi Rámen alaplé: Pho alaplevünket összeházasítottuk egy dashi alapú Soyu rámennel, és ezen 2 alaplének a közös gyermeke Vini Hanoi rámenje. Mesterleves technológiával készítjük, nevelgetjük szépen, mint a kovászt, mindennap frissen sütött csirkefarhát, és marha csontok szolgálnak lapul, amit ízesítünk klasszikus Vietnámi fűszerekkel, mint: fekete kardamom, fahéj, csillagánizs, és további ízesítőnek rákpasztát, kombu algát, citromnádat, szezámolajat, és halszószt. A csirkés rámenünkben sonkásított, rántott csirkecombfilét helyezünk betétként, és természetesen nem maradhat el a rámen tészta, savanyított tojás, sült csirkezsír, shitake, újhagyma, koriander, és shizo.

Hanoi Ramen Marha 0,5l

Hanoi Rámen alaplé: Pho alaplevünket összeházasítottuk egy dashi alapú Soyu rámennel, és ezen 2 alaplének a közös gyermeke Vini Hanoi rámenje. Mesterleves technológiával készítjük, nevelgetjük szépen, mint a kovászt, mindennap frissen sütött csirkefarhát, és marha csontok szolgálnak lapul, amit ízesítünk klasszikus Vietnámi fűszerekkel mint: fekete kardamom, fahéj, csillagánizs, és további ízesítőnek rákpasztát, kombu algát, citromnádat, szezámolajat, és halszószt. A Marhás rámenünkben magasnyomáson készült puha marhapofát helyezünk betétként, és természetesen nem maradhat el a rámen tészta, savanyított tojás, sült csirkezsír, shitake, újhagyma, koriander, és shizo.

Zöld Curry Sült Karfiollal

Az alap zöld curry nálunk Thai alapokon nyugszik; galanga, citromnád, gyömbér galanga, chili, koriander, újhagyma, kókusztej, viszont ami igazán különlegessé teszi, az a Vietnámi Ngo levél, Zam levél, yuzu lekvár, long bors, illetve az utolsó pillanatokban beleforralunk zöldborsót, és shitake gombát. Forró olajban sült karfiol rózsákat teszünk a tetejére, koriandert, mentát, újhagymát, végül pedig szarvasgomba olajat csöpögtetünk rá.

Zöld Curry Rántott Csirkecomb Filével

Az alap zöld curry nálunk Thai alapokon nyugszik; galanga, citromnád, gyömbér galanga, chili, koriander, újhagyma, kókusztej, viszont ami igazán különlegessé teszi, az a Vietnámi Ngo levél, Zam levél, yuzu lekvár, long bors, illetve az utolsó pillanatokban beleforralunk zöldborsót, és shitake gombát. Forró olajban, szeletelt, pankó morzsában rántott csirkecomb filét és végezetül koriandert, mentát és újhagymát teszünk a tetejére.

Tom Yum Tészta Garnélával

Rámen tésztát pirítunk serpenyőben, cukkinivel, fokhagymával, bok choy-al, utolsó percben a garnélák kerülnek bele, végül pedig hal alapú kókuszos, enyhén pikáns, édeskés, tom yum mártással forraljuk, míg a szósz kellemesen krémes lesz, a tészta pedig éppen tökéletes állagú. Tálaláskor elmaradhatatlan a lime, pirított hagyma, mogyoró, snidling, és a koriander.

Katsudon

Rántott sertéskaraj, tornádó omlett, sushi rizs, kabayaki szósz, szezámos wasabi, sansyo bors, nanami togarashi, alga, snidling ubi sali, az egytálétel mely bármely étkezési igényedet kielégítheti. Sushi rizs, tornádó omlett, rántott sertés karaj pankó morzsában.

Karamellizált Sertéspofa Sushi rizzsel

Karamellizált sertéspofa, tökéletes tojás, hagyma, sushi rizs, uborka saláta.

Csirkés Bao

Saját készítésú gőzölt bao bucinkat lepirítjuk, chili mayoval kenjünk, vietnámi savanyúság, friss saláta, koriander, menta, shizo, uborka kerül bele, hogy igazán friss lehessen. Illetve elmaradhatatlan hozzávalónk a vörös cheddar sajt, amit ráolvasztunk az adott hús feltétünkre. A csike húsos bao, esetünkben egy rántott csirkecombfilé, pankó morzsában, kellemesen ropogós, szaftos, omlós állagú.

Sertés Bao

Kókusz mousse, Maracujával

Könnyed, frissítő étkezés zárónk.

Coca Cola 0,33l

Coca Cola Zero 0,33l

Fanta 0,33l

Sprite 0,33l

Extra friss chili, chili olajban

Extra saját készítésű uborkasaláta

Extra rántott csirkecomb filé

Extra rántott sertés karaj