100% Chardonnay szőlőfajtából készült Puglia régióban. A Chardonnay a világ egyik legnépszerűbb szőlőfajtája. A Paololeo-nál reduktív eljárással készítik. Szalmasárga színű, illatában a sárga húsú gyümölcsök jegyeit hordozza, úgy, mint ananász és őszibarack, valamint egzotikus gyümölcsök. Kóstolva a gyümölcsösség a vezető jegy, selymes, lágy ízvilág.