A Nordes gin szakít az eddigi hagyományos gyártási eljárásokkal, egészen lassú lepárlást alkalmaznak, amelynek alapja egy helyi (az Albarino) szőlőfajta. A Nordes gint 12-féle galíciai növénnyel ízesítik, köztük borsmentával, hibiszkusszal és citromfűvel.