Nátrium-benzoát és szalicil helyett: egy egészségesebb tartósítószer!
A borkősav a tudomány mai állása szerint teljesen veszélytelennek számít, az élelmiszeriparban mennyiségi korlátozás nélkül használható feldolgozott termékekben, lekvárokban, italokban, befőttekben. A Magyar Élelmiszerkönyv szerint még csecsemőknek gyártott ételekben és bioételekben is engedélyezett.
A Tudatos Vásárló szakértői a tartósítószerek közül a borkősavat ajánlják a befőzéshez, a savanyúság készítéséhez.
Forrása: A borkősav többféle növényben, gyümölcsben megtalálható. Legfontosabb forrása a szőlő, a borok egyik sava, az összetevőt a borkészítés során visszamaradt törkölyből tudják kivonni hatékonyan. A borkősavat E334 számmal jelölik.
Felhasználás: Szörpök, üdítők, dzsemek, gyümölcsbor készítéséhez, savanyúságok, befőttek tartósításához. Befőzéskor a borkősavas vízbe helyezett zöldség, gyümölcs megtartja eredeti ízét és zamatát, ropogós és friss ízű marad. Adagolás: Befőttnél, savanyúságnál 3-4 g/kg zöldség, gyümölcs. Szörpkészítésnél a szörp alapanyagától függően 1-2 g/liter. A borkősavat vízben feloldjuk és a készítményhez adjuk.
Tárolás: Száraz, hűvös helyen, fénytől védve tartandó!
Felhasználás: Szörpök, üdítők, dzsemek, gyümölcsbor készítéséhez, savanyúságok, befőttek tartósításához. Befőzéskor a borkősavas vízbe helyezett zöldség, gyümölcs megtartja eredeti ízét és zamatát, ropogós és friss ízű marad. Adagolás: Befőttnél, savanyúságnál 3-4 g/kg zöldség, gyümölcs. Szörpkészítésnél a szörp alapanyagától függően 1-2 g/liter. A borkősavat vízben feloldjuk és a készítményhez adjuk.