A hántolatlan rizsszemet nevezik barna rizsnek. A rizs a búza után az emberiség legfontosabb növényi tápláléka, a világ összes konyhaművészetének fontos alapanyaga. Több mint 40000 fajtája ismert. Táplálkozástani szempontból a barna rizs a legértékesebb, hiszen rendkívül magas a rost-, a komplex szénhidrát és a B-vitamin-tartalma. A barna rizs teljes értékű rizs, tartalmazza azokat a B-vitaminokat, amit a hántolás miatt a fehér rizs már nem.