A Lenta Lavorazione módszer a tésztakészítés hagyományos, kézműves módja: a legkiválóbb alapanyagok felkutatása, azok gondos, időt nem sajnáló feldolgozása, szem előtt tartva a hozzávalók igényeit és jellemzőit a természet ritmusát követve. A Lenta Lavorazione módszernek és tésztakészítőink gondos munkájának köszönhetően tanusítvánnyal igazolt, hogy a Rummo tészta megőrzi alakját főzést követően és a tésztához felhasznált liszt kiváló minőségű.