A San Simone pincészet első csavarzáras bora, mely még tovább marad friss és intenzív. Ez a cuvée 40% cabernet sauvignont, 30% merlot-t, és 30% refoscót tartalmaz. Palackozás előtt a bor nagyobb részét két évig acéltartályban, kisebb részét tölgyfa hordóban érlelik. Íze könnyed, harmonikus, és elegáns. Jó savakkal és enyhén kesernyés utóízzel rendelkezik.