Az Opera a Tenuta San Giorgio pincészet első superiore proseccója, mely Asolo környékén termesztett szőlőből készül. A szüret szeptember második hetében zaljik és rövid héjon áztatást követően megkezdődik a bor erjesztése, mely közel két hónapig tart. Gyümölcsös illatából kiemelkedik a lime és ízében is a citrusosság dominál. Rendkívüli frissességét hosszú lecsengése teszi teljessé. Halakhoz, rizottókhoz és szójaszószos tésztákhoz kiválóan illik.