Ebbe a pástétomba aszalt áfonya és vörösbor kerül, a pástétom ízvilága kellemesen édeskés savanykás.
Állaga kissé tömör, hidegen szeletelhető.
A szarvas húsának íze aromásabb, mint a vaddisznóé. Csakúgy észrevehető a különbség, mint a sertésés a marhahús között.