A kókusztej az a gazdag és krémes folyadék, amelyet reszelt és préselt fehér kókuszdióhúsból állítanak elő. Sokoldalúan felhasználható, sós és édes ételekhez egyaránt. Az Aroy-D kókusztej Thaiföld egyik kedvenc márkája, és a folyadékot thaiföldi zöld currykben és kókuszlevesekben lehet használni. A kókusztej világszerte népszerű az édes ételekben, a délkelet-ázsiai kókusz-pandan lekvártól (kaya lekvár) a piña colada koktélokig és az indonéziai serabi tortáig. A kókusztej az állati tejet is remekül helyettesíti, és rizspudingokhoz és fagylaltokhoz is használható.