Újhagymának nevezzük a közönséges vöröshagyma fiatal hajtását. A vöröshagyma gyökér része megvastagodik, ebből lesz őszre a gömbölyű hagymafej, de ehhez bizony idő kell. Ha azelőtt felszedjük a földből, mielőtt ez megtörténne, vékony fehér résszel és magas zölddel rendelkező újhagymát kapunk, mely a benne található illóolajoktól illatos és zamatos.