Sevilla történelmi kávéházai ihlették vanília esszenciával ízesített karamella kávénkat. A klasszikus caféteriákban – melyekben régen a matadorok és az értük epedező hölgyeik is törzsvendégek voltak – a kávé mellé leggyakrabban alfajorest, vagyis karamellás töltött kekszet szervíroztak, újabban vaníliával is fűszerezve. ezzel a manapság divatos ízpárosítással azonnal oldódó, selymes, mégis karakteres tejeskávé készíthető belőle.