Rómában, legyen szó kávéról vagy fagylaltról, a mogyoró az elsőszámú favorit. A manufakturális körülmények között, „langyosan” pörkölt arabica kávészemeket mi egynapnyi pihentetés után, kis adagokban forgatjuk mogyoró aromába. A kávészemek nyitott pórusai így szivacsként szívják magukba a mogyoró ízét.