שאטו דו בריי היא אחוזה שנבנתה במאה ה-16, השוכנת בלב נורמנדי הירוקה | כידוע, התפוחים הם חומר הגלם לייצר קלבדוס אותנטי. מזג האויר הלח ואדמת החימר של אזור PAYS DWAUGE מקנים תנאי גידול אופטימאליים ל22,000 עצי התפוח הסובבים את האחוזה. הסיידר מיוצר במלואו באחוזה והתסיסה טבעית לחלוטין. רק לאחר שמתקבל הסיידר האיכותי ביותר מתחיל הזיקוק | שאטו דה בריי מייצר קלבדוס בדרגת PAYS DAUGE AOC, דרגה הנחשבת לאיכותית ביותר בקטגוריה. היישון מתבצע בחביות עץ אלון | הקסם האמיתי בקלבדוס של שאטו דה בריי הוא המיזוג בין החביות השונות, הנעשה על ידי מאסטר המרתפים | 40% אלכוהול