יש יקבים שהמסורת חשובה להם, והייין הנדיר הזה המונפק באופן בלעדי מענבים הגדלים על הרי יהודה, בגובה רב של 950 מ’.מה שגם שביקב מקפידים על מנהג קטיף הידני במהלך הקציר ותסיסה ארוכה וחמה בפתחים קטנים ופתוחים. היין יושן במשך כ-24 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי יין חזק ועשיר זה מציג צבע עמוק, עם ניחוחות של אוכמניות, דומדמניות שחורות ושוקולד עם רמזים של תבלינים.