תהליך ייצור: בציר ידני וסלקטיבי, תסיסה עם השזרות ללא הפרדה ומעיכה במיכלי נירוסטה. היין התיישן במשך 15 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי במחזורים שונים.סדרת אשכולות שלמים משחזרת טכניקת ייצור עתיקת יומן – שזרת האשכול לא מופרדת ממנו והוא תוסס בשלמותו. ארומה פרחונית, פירות יער, גוף מלא, תבלין אפייה, סיומת עסיסית.