בורג’ומי הם מים מינרליים מוגזים באופן טבעי ממוצא געשי, אשר בסטנדרטים טבעיים הם בני למעלה מ-1,500 שנה. הוא עולה אל פני השטח מעומק של 8-10 ק”מ, נדחק למעלה על ידי לחץ פחמן דו חמצני טבעי. בניגוד למים מינרליים רבים אחרים של נתרן ביקרבונט, בורג’ומי אינו מתקרר לפני שהוא מגיע לפני השטח ויוצא חם (38-41 מעלות צלזיוס), ומתעשר “בדרכו” בהרכב של 60 מינרלים שונים המצויים בשכבות הסלע של הרי הקווקז.