בצלצלים קטנים, עדינים וארומאטיים. טעמם מתקתק ועדין יותר ולכן אהובים על רבים מהשפים. השאלוט, בניגוד לבצל הרגיל הלבן אן הסגול, 'פותח' טעמים ומעורר את בלוטות הטעם בפה ולכן הופך כל רוטב, תבשיל או סלט לטעים יותר. במטבח הצרפתי, השאלוט נמצא בשימוש רב ומהווה 'מרכיב סודי' במתכונים רבים.
כשרות למהדרין הרב אפרתי.