הענבים לייצור מרלו דלתון מגיעים מכרמי היקב אשר בכרם בן זמרה, מושב ספסופה ומירון, כרמים היודעים מדי שנה חורף קר ומושלג כמו גם טמפרטורות מתונות ולילות קרים אפילו בתקופת ההבשלה הקיצית. היין משביח כ-10 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי.
אף שסידרת דלתון מפגינה בראש ובראשונה מאפיינים זניים, מרלו זה הוא גם בעל מאפיינים טרואריים מובהקים של רמת דלתון. הוא עשיר בארומות וטעמים אופייניים של שזיפים, פלפל וציפורן.