יקב פאבולינו הכרמים נטועים באדמה האופיינית לטוסקנה בין אבן גיר רכה ומתפוררת לאבן חול צפופה. הענבים נבצרים בהתאם לזן. לאחר מעיכה מועבר לתסיסה במכלי נירוסטה, בצורה בה ימוצו מירב הארומות ויתקבלו טאנינים רכים, על רקע חומציות טובה ואופי מינרלי מתובל.
כשר | כשר לפסח.