הפלפל הלבן והפלפל השחור מופקים מאותו הפרי, למעשה הפלפל הלבן הוא החלק הפנימי מתחת לקליפת הפלפל השחור | צבעו לבן וטעמו דומיננטי ועוקצני המזכיר באופי את הפלפל השחור אך מעט עדין יותר מהפלפל השחור | נהוג להשתמש בפלפל הלבן בבישול שנרצה להוסיף אליו את הטעם החריף המוכר והאהוב אך ללא הדומיננטיות והצבע של הפלפל השחור | הפלפל הלבן הרכב כמעט זהה לשל הפלפל השחור כך שהם חולקים ערכים תזונתיים דומים, מכילים נוגדי חימצון חזקים, תורמים לחילוף חומרים, מסייעים באיזון לחץ דם, מכילים רכיבים אנטי דלקתיים, תורמים לאיזון רמות הסוכר בדם ועוד