זן יפיפה ובריא במיוחד של כרובית, עמוס באנתוציאנין, אותו נוגד חמצון, הנמצא גם ביין אדום. טעמה של הכרובית הסגולה, מזכיר מאוד את הכרובית הרגילה והמוכרת רק בתצורה מרשימה יותר, יש בה את כל היתרונות של כרובית רגילה, עם בונוס של עוד כמה ויטמינים.
בזמן הבישול, הכרובית הסגולה מפרישה צבע למי הבישול.
כשרות למהדרין הרב אפרתי.