עלי אפונה צעירים, עדינים ומסולסלים, בעלי טעם מתוק ורענן כטעמה של אפונת הגינה. מתאימים כתוספת לסלטים, כריכים, שייק בריאות, תבשילים ועיטור מנות וקינוחים.
הגבעול הצעיר מעוטר בקנוקנות מסתלסלות ועלעלים מקסימים ביופים, ולכן מיקרו אפונה נמצאת במקום הראשון מבין עלי המיקרו בהם נעשה שימוש לעיטור מנות על ידי שפים במסעדות מובילות! מקור מצוין של ויטמינים C ו-A וכן של חומצה פולית.