עלים בשרניים ועזי טעם. תמיד טריים, ירוקים ויפים. בעלי טעם חמצמץ ומרקם נגיס. הולכים מעולה עם לימון ועלים ירוקים אחרים כמו מנגולד וגם עם שום. מתאימים במיוחד כתבשיל מאודה עם שום ולימון וכמילוי למאפים (במיוחד במתכונים מהמטבח הערבי) אבל גם לתבשילי ירקות עשירים, מוקפצים, פשטידות, מרקים ועוד. התרד הוא פצצת בריאות ונחשב כסופר פוד במקומות מסוימים. הוא עשיר בברזל (זוכרים את פופאי?) ויש בו המון ויטמין A. הוא מכיל גם חומצה פולית שמצוינת לנשים בהיריון, מגנזיום, אשלגן ועוד.
כשרות רבנות פתח תקוה.