יער יתיר הוא יין הדגל של היקב, היין הינו ממסך המבוסס בעיקר על ענבי קברנה סוביניון ופטי ורדו, ביחד עם מספר זני ענבים משתנים בהתאם לאיכות הבציר באותה שנה. היין מתבגר כשנה ולפעמים יותר בחביות עץ קטנות ולאחר מכן עובר התבגרות נוספת של כשנתיים בבקבוק. היין אידיאלי ליישון בבקבוק ומתפתח לפחות עשור אחרי הבציר.