רום זקאפה הוא אחד ממותגי הרום המשובחים בעולם. באיכותו ובמרקמו הוא מזכיר וויסקי או קוניאק. הזקאפה מיוצר מתזקיקים שיושנו בין שש ועד 23 שנים (ומכאן שמו), בחביות שבהן יושנו בעבר וויסקי אמריקאי ויינות שרי ספרדיים. לאחר מכן מתיישן הבלנד שנה נוספת בחביות מחודשות. לזקאפה מתיקות עדינה וטעמים וניחוחות שמזכירים קרמל, וניל ותבלינים אקזוטיים.